近年来，由于经济发展不均衡，引发了日益严重的食品污染问题。食品安全已成为社会关注的热点之一。而作为现代农业高端产品，生产无公害食品和绿色食品及更高级别的有机果品已开始为中国内地食品企业所青睐。过去农业生产上的一些果蔬种植企业，为了不让果蔬被病、虫侵害，能卖上好价钱，都不惜大量使用化学农药、化肥。结果，病虫害没了，农药却残留了下来，因此，近几年因果蔬药残中毒的事件频频发生，国家有关部门公布的数字也显示“近年来市售果蔬２０％存在农药残留超标，部分城市甚至高达５０％”，这些都令越来越看重生活质量的人有些“谈果色变”。所以真正不用一滴农药，不施一粒化肥的有机水果上市，自然倍受青睐，国内一些农业专家亦因此公认有机果品为“今后重点发展的果品”，生产有机果品也成为现代农业生产的一条必由之路。

那么，什么是有机果品？有机果品是比无公害果品、绿色果品级别更高的果品，有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品在生产中最基本的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂等现代农业投入品，而是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫的发生与蔓延。具体的讲就是采用性诱剂、黑光糖醋液、赤眼蜂等生物的、物理的方法防治病虫害。施肥则全部使用的是腐熟的人畜农家肥，沼气肥等，不仅确保了果品安全和人身健康，更重要的是确保土壤、空气和水质不受污染。所以增强全民环保意识，进行科学管理，生产有机果品已成为现代农业生产的一条必由之路。遵循自然规律，保持自然，适应自然，理所当然的成为有机果品生产者的必要手段。具体应从以下几个方面做起。

１ 修剪管理技术

修剪管理的基本原则是：顺其自然，稍加调控，节本增效。果树的自然营养源于阳光、二氧化碳、和水———光合作用，而合成营养的重要载体就是果树的叶片。所以果树周年管理要点是前促后控。

（１）开春促进果树早发旺长，增枝增叶迅速扩大叶面积，以提高叶片光合作用。经验证明：“树上无大叶、枝上无大果”。

（２）夏末秋初，拉枝开角，揉枝增势，是提高叶片光合效能的有效手段之一。如能不失时机，做到“枝枝不强，叶叶见光”，便能在有效的单位空间内着生大量优势顶花芽。

（３）避免人工造型，大量取枝，盲目回缩，尽量顺其自然，因势利导，改冬剪为“四季修剪”，注重夏剪。春梢长，秋稍短，长放二年也增产，不无道理。总之大枝稀，小枝密，上稀下密，外稀里密才能充分利用光能，增加营养积累，才是我们的目标的树形。

２ 施肥管理技术

有机生产中土壤管理的基本原理是充分发挥土地活力，提高土地自身机能，以改善土壤的物理性

状，利于根的旺盛生长，其基本技术是在不破坏土壤结构的前提下，增加土壤的有机质含量［３］。

（１）增肥地力，改善土壤结构：增加土壤有机质含量是肥料管理技术的关键。由于大量增施单一品种化肥，致使土壤板结，出现土壤肥害，造成果树根系呼吸不畅，生长不良，导致树体衰弱，缺素症明显，根腐病增加，果品质量下降。果树寿命缩短，毁园现象屡见不鲜。因此，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的循环系统和生物生态系统，提高土壤自身机能，改善土壤物理性状，利于根系旺盛生长，防止病虫害的侵入。所以，在果园进行养殖、建沼气池、利用落叶杂草堆肥等，为果园提供了腐熟优质的有机肥料。再加上种草、割草覆盖，既保持了土壤水分，又增加了土壤有机质的含量，给果树根系生长提供了一个“沃、温、湿”的生长环境。此举实为一个挖掘自然，利用自然，良性循环的土壤最佳管理措施。

（２）改进施肥方式，减少人为伤根：除秋施基肥全部使用腐熟的人畜农家肥外，开花前和果实膨大期的追肥也全部使用有机肥，追肥也禁止施入任何化学肥料。展叶后，以微肥，沼液进行叶面喷肥，促进光合作用与吸收，调节树体营养成分，助势养根。

３ 病虫防治技术

病虫防治技术是有机果品生产的核心和关键，目前，喷施化学农药治病防虫，是果品生产中病虫防治的主要措施，但要生产无公害的有机果品，必须改变传统的化学农药治病防虫的办法。尽管化学农药能快速高效控制病虫害的发生与危害，但负面效应巨大。因此，减少农药，尤其是剧毒农药的使用，是生产有机果品的关键。有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫的发生与蔓延。自然界里的昆虫、真菌、细菌都有它的繁衍规律，它们相互依存，互相制约。如何掌握利用其发育繁衍规律，利用天敌，采用农业、物理、生物等措施，以达到以虫治虫，以菌治虫，以菌治菌是有机果品生产管理中的一道新课题。国外已有养天敌灭害虫，以菌治虫，以菌治菌的例子。而我国大面积的果园还未实施。所以现阶段，生产有机果品，最好采用以下几种病虫防治措施：

（１）利用果树自然休眠期，加强人工防治，绑草诱集害虫，刮除老翘皮，剪除病虫枝，摘拾病虫果，清扫落叶，集中深埋或者烧毁将起到事半功倍的效果。

（２）果园种草，种油菜，招引天敌，以虫治虫。

（３）悬挂诱芯，黑光灯，诱虫板，糖醋液等，诱杀成虫，扰乱交配，降低产卵指数。

（４）果树生长期，增加“生物”农药的使用，千方百计保护好叶片，使大部分叶片到休眠期自然脱落，以增进树体营养积累，增强树体的抗逆性。

（５）提倡果园套袋，保护果实，减少果品污染，提高优果率。

（６）加强测报检疫，杜绝毁灭性病虫害的发生与蔓延。

（７）掌握病虫害发生规律，贯彻以预防为主，综合防治的原则，力争治小、治早、治了，做到防患于未然。

４ 结 语

有机果品的生产栽培技术是一种全新的有别于传统果品生产栽培的新模式，从生产管理过程来讲，它不仅需要采用全新的生产管理技术，更需要人们从思想上牢固树立食品安全的理念，这样才能有力推动有机品生产技术在实际生产中的应用。人类在进步，科技在发展，这就要求我们在果实生产中不断学习，勇于实践，探讨自然，为人类生产安全卫生富含营养的有机果品，使人类健康，生态平

衡，环境和谐。